Quelques recettes à base de sirop d'érable pour vous inspirer !
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Whisky sour au sirop d'érable
INGRÉDIENTS
1 once et demie (3 cuillères à soupe) de whisky de votre choix
1 once (2 cuillères à soupe) de jus de citron frais
3 cuillères à thé de sirop d’érable
Une pincée de cannelle
PRÉPARATION
Dans un coquetelier, mettre de la glace au 2/3.
Verser le whisky, le jus de citron, le sirop d’érable et la cannelle. Agiter vigoureusement.
Ajouter des glaces dans votre verre à whisky. Verser le mélange.
Source : www.ici.radio-canada.ca
Laissez-vous tenter...
Quand le poisson rencontre l'érable...
Saumon à l'érable style Teriyaky
INGRÉDIENTS
4 morceaux de filet de saumon
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de graines de sésame grillé
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
4 gouttes d’huile de sésame
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du saumon. Saler et poivrer.
Préchauffer le BBQ à 400°F puis baisser le feu à la moitié.
Sur une grille chaude et huilée ( ou sur une planche de cèdre ), faire cuire le saumon la peau vers le bas. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon à toutes les 3-4 minutes. La peau calcinera mais la viande sera goûteuse comme jamais! Cuire le saumon pendant environ 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
***Note: Vous pouvez aussi faire cuire le tout dans le four à 400°F. Simplement déposer dans un plat style pyrex et badigeonner régulièrement! Pour un goût plus prononcé, faire mariner quelques heures!
***Attention, si vous faites cuire le saumon la peau directement sur le grill, le sucre et l’huile prendront feu et feront brûler le saumon rapidement. Simplement baisser le feu et ayez toujours une petite bouteille d’eau à jets pour éteindre le feu en-dessous!***
Source : www.lecoupdegrace.ca
Pita garni à la salade de poulet à l'érable
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de poitrine de poulet cuit, en dés
1/2 pomme Cortland, en dés
2 c. à soupe de canneberges séchées
1/3 tasse de yogourt grec nature 0 % M.G.
2 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre
Persil frais haché
1 pita blanc de 15 cm (6 po), coupé en deux
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le pita.
Saler et poivrer au goût.
Garnir l’intérieur des moitiés de pita du mélange.
* Source : www.erableduquebec.ca
Le sandwich réinventé !
Vous avez dit Poké ?
Bols poké au saumon et à l’érable
INGRÉDIENTS
SAUCE PIMENTÉE À L’ÉRABLE
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sambal oelek
1/4 tasse sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1/4 tasse de jus de lime
1/4 tasse d’huile de sésame grillé
Sel et poivre
BOLS POKÉ
2 tasses de riz au jasmin
1 lb de saumon frais, coupé en cubes
1/4 tasse de graines de sésame
1 mangue, coupée en dés
1 poivron rouge, taillé en julienne
2 avocats bien mûrs, tranchés
1/2 concombre, taillé en julienne
2 carottes, taillées en julienne
4 oignons verts, émincés
1/4 chou rouge, râpé
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tempérer.
Déposer les cubes de saumon dans un bol à mélanger et enduire de sauce en remuant délicatement pour enrober. Laisser macérer 15 minutes.
Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Réserver.
Répartir le riz cuit dans quatre bols de service et empiler les dés de saumon au centre, sur le riz. Disposer joliment le reste des ingrédients autour et parsemer le saumon des graines de sésame grillées. Décorer d’un léger trait de sauce et servir aussitôt.
* Source : www.erableduquebec.ca
Carrés au sirop d'érable
INGRÉDIENTS
2/3 tasse ( 150 ml ) de cassonade tassée
1 tasse ( 250 ml ) de sirop d’érable
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre
1/4 tasse ( 60 ml ) de cassonade
1 tasse ( 250 ml ) de farine
2 oeufs battus
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre mou
2 c. à soupe ( 30 ml ) de farine
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de vanille
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200°C/400°F. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po).
Dans une casserole, faire mijoter la première quantité de cassonade et le sirop d’érable 5 minutes. Tiédir au comptoir.
Dans un bol, mélanger le beurre, la seconde quantité de cassonade et la farine jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
Étaler la préparation dans le moule, la presser légèrement sans tasser.
Cuire dans le bas du four 10 minutes. Retirer du four.
Réduire la température du four à 180°C/350°F.
Dans un bol, fouetter les oeufs y incorporer le mélange tiédi de cassonade et de sirop en fouettant.
Toujours en fouettant, incorporer le beurre, la farine et la vanille. Verser sur la croûte.
Cuire dans le bas du four 10 minutes.
Déplacer au centre du four et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Tiédir, servir coupé en petits carrés de 2,5 cm (1 po).
* Source : www.cuisinez.telequebec.tv
Simple et
délicieux !
Au revoir Tao, bonjour sirop !
Poulet général sirop
INGRÉDIENTS
900 g (2 lb) de poitrine de poulet désossée, coupée en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
3 œufs battus
125 ml (1/2 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
SAUCE
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
10 ml (2 c. à thé) de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
125 ml (1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
PRÉPARATION
1. Enrober les cubes de poulet de fécule. Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le poulet et bien l’enrober du mélange.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y déposer le poulet.
3. Laisser frire environ 10 minutes en remuant souvent, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur.
4. Retirer le poulet du feu et préparer la sauce.
5. Dans une casserole, mélanger l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts et laisser cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
6. Ajouter l’eau et le sirop d’érable et laisser mijoter 1 minute de plus.
7. Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et la sauce chili, puis verser dans la casserole. Cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
8. Ajouter le poulet dans la sauce et servir avec un riz de votre choix.
* Source : www.bonjourquebec.com
Pétoncles au sirop d'érable
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de beurre
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à thé de zeste de citron, haché finement
1/4 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de crème 35 %
1/2 c. à soupe de baies roses (poivre rose), écrasées
Sel de mer au goût
2 c. à soupe d’huile
1 1/3 lb de gros pétoncles parés et épongés
PRÉPARATION
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d’érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l’unilatérale (c’est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu’à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
* Source : www.erableduquebec.ca
